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走入意大利南部卡拉布里亞：平民生活無辣不歡2014-08-2816:29:27環球網綜合作者：責任編輯：字號：　　【環球網綜合報道】深受人們喜愛的中國川菜以辣為特色，但吃辣的習慣在其他國家也會存在。據臺灣中央社8月28日報道，若在意大利爭論哪里最能吃辣，不用懷疑，冠軍就是西南部卡拉布里亞。據報道，當地生活水平不高，餐點以蔬果為主，猩紅的辣椒為原本平淡的菜肴增色添味。　　據報道，君士坦丁堡（Constantinople）15世紀落入土耳其手中后，，歐洲人唯恐穿越歐亞的胡椒貿易路線中斷忙著找尋替代方案。結果哥倫布和水手們誤把辣椒當胡椒，從美洲帶回這嗆辣的植物，并傳到意大利南部落地生根。　　中古世紀時，財富日增的城市布爾喬亞階級喜歡異國情調的飲食，借此炫耀財力。來自印度的胡椒是奢華食材代表，彷彿這辛香的味道才足以展現上流社會的品味，胡椒的價格甚至高出其他香料數倍。　　但是，辣椒終究不是胡椒，不受歐洲富人青睞，于是流入平常百姓家，為他們平淡、貧乏的菜色增添風味。烹調不新鮮的肉類和魚類時，也放上些辣椒掩蓋味道。　　意大利的國土形狀像一只長統靴，卡拉布里亞就位在西南方的腳尖上。與工商業發達的北部相比，這里的經濟發展遲緩，人民生活貧困。　　到了20世紀，辣椒在當地菜肴的角色越來越吃重。辣椒學會的創辦人摩納可（EnzoMonaco）說，辣椒為原本乏味的餐點帶來點生氣，也讓當地人暖暖身子。此外，嗆辣的氣味也為他們打氣，好過每天迎面而來的困苦生活。　　不少卡拉布里亞人出外打拼時，會帶上一枚辣椒作為幸運符，也同時讓他們記住故鄉的味道。　　據報道，卡拉布里亞人經常把辣椒加入番茄醬汁，或是和西紅柿一起曬干使用。著名的臘腸nduja就是用肥豬肉和辣椒做成，味道辛辣，就像是直率地燒烤著當地的烈日。　　辣椒有著醫療功能，可以促進循環、緩解水腫等。不過，中古時代的神父認為，辣椒會讓人身體發熱，甚至引發情欲，對人體有害，呼吁年輕人別吃。　　新鮮的辣椒風味最佳而且有最多養分，但全球的辣椒交易有7成是透過辣椒粉進行的。若干燥和儲存的方式不佳，很容易引發衛生安全隱患。更嚴重的是，不良廠商使用致癌色素制造辣紅色。根據歐洲聯盟檢驗，超過6成的越南辣椒粉含不合格的化學藥劑。　　卡拉布里亞有著較嚴格的生產規定，但辣椒粉每公斤15歐元（約合121.8人民幣），消費者在價格的誘惑下，經常選擇只要3歐元（約合24.4人民幣）的印度貨。（實習編輯：丁藝菲審核：譚利婭）

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